Courges & courgettes

Une courge désigne le fruit de nombreux cultivars d’espèces de Cucurbitacées. On en distingue trois groupes: les potirons et giraumons à fruits volumineux, issus de l’espèce Cucurbita maxima; les courges musquées (Cucurbita moschata) à fruits lisses, allongés, peu estimés; les citrouilles et courgettes (Cucurbita pepo) à fruits de forme et de couleur très variables. Des cultivars de gourde sont aussi appelés “courges”, tandis que de petites courges décoratives portent le nom de “coloquintes”.